Brochettes de cordero sobre palos de romero con cebolla morada y uvas japonesas
Navarin de ternera primaveral
Aprende a preparar esta receta de Navarin de ternera primaveral, por Christophe Krywonis en elgourmet
Ingredientes
- Vacío 500 g
- Ajo 5 Dientes
- Tomillo fresco 1 cda.
- Echalottes 3 Unidades
- Guarnición
- Manteca 1 cda.
- Arvejas 1/2 Taza
- Zanahorias 4 Unidades
- Cebollitas cambray 8 Unidades
- Nabos 6 Unidades
- Agua 1 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Retire el exceso de grasa del vació y corte en cubos.
- Pele los dientes de ajo y corte por la mitad.
- Pele los echalottes y corte en láminas finas.
- Guarnición
- Pele las cebollas.
- Pele los nabos y tornee.
- Pele las zanahorias
- En una sartén con agua caliente, saltee todos los vegetales, agregue la manteca, el azúcar y la sal.
- Cocine hasta que estén tiernas y glaseadas.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el vacío, junto con el ajo y el tomillo.
- Agregue agua a nivel junto con los echalottes.
- Condimente con sal y pimienta.
- Cocine durante 1 hora 30 minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato el vacío junto con la guarnición. Decore con tomillo.
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