Ensalada de manzana
25 min
Costillar de jabalí con chutney de tomates y ciruelas
Aprende a preparar esta receta de Costillar de jabalí con chutney de tomates y ciruelas, por - en elgourmet
Ingredientes
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de maíz Cantidad necesaria
- Costillar de jabalí 1 k
- Chutney
- Jengibre 1 cdita.
- Tomate concasse 1 Tazas
- Azúcar 3 cdas.
- Ajo 1 cdita.
- Ciruelas secas 10 Unidades
- Vinagre blanco 1/4 Taza
- Agua 1/2 Taza
- Varios
- Hierbas frescas A gusto
- Reducción de vino tinto Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie las costillas del jabalí dejando las puntas sin carne.
- Retire el lomo y el carré dejando solamente el costillar.
- Bride en el medio de cada costilla y cubra los huesos con papel aluminio.
- Chutney
- Corte las ciruelas sin semillas en cubitos de 1 cm de lado.
- Coloque todos los ingredientes en una olla.
- Lleve a fuego bajo y cocine durante 30 minutos hasta que tome consistencia de mermelada.
- Armado
- En una sartén con aceite y manteca en partes iguales calientes, selle las costillas comenzando por el lado de la grasa salpimentadas.
- Lleve al horno a 180°C durante 10 minutos.
- Corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato el chutney y por encima las costillas. Decore con reducción de vino tinto y hierbas.
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