Empanadas fritas y al horno

Preparación de la Receta

• Masa
• Coloque sobre la mesada la harina en forma de corona y agregue en el centro la grasa bovina, la sal, la yema y el agua.
• Incorpore poco a poco los ingredientes y forme una masa.
• Envuelva en papel film y deje reposar en la heladera durante 2 horas.

• Relleno
• Pele la cebolla y corte en macedonia.
• Pique el morrón y la cebolla de verdeo.
• Corte la carne y la panceta en daditos.
• Corte el huevo duro en trozos.

• Armado
• En una sartén con grasa bovina caliente, saltee la carne hasta que comience a soltar sus jugos y salpimiente.
• Retire antes de que se dore y reserve.
• Incorpore mas materia grasa a la sartén y cocine la cebolla junto con la panceta, el morrón y la cebolla de verdeo.
• Condimente con sal, pimienta, ají molido, pimentón y comino.
• Mezcle con la carne reservada y deje enfriar.
• Estire la masa de 3 mm de espesor y corte discos.
• Coloque sobre cada disco parte del relleno junto con huevo duro y aceitunas, cierre y realice el repulgue.
• Coloque en una placa cubierta con papel film las empanadas y llene a la heladera durante 1 hora antes de cocinar.
• Mezcle la leche, la yema, el azúcar, la sal y pincele las empanadas que se cocinen en el horno.
• Cocine en el horno a 220°C en una placa enmantecada.
• En una olla con abundante aceite a 160°C, fría. Retire y escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva en una fuente.