Risotto de verdeo y bifes de cerdo con salsa agridulce
Guiso de jabalí
Aprende a preparar esta receta de Guiso de jabalí , por Martiniano Molina en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Apio 2 Tallo
- Romero fresco 1 Rama
- Vino tinto Cantidad necesaria
- Laurel 2 Hojas
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 2 Dientes
- Aguaribay 1 cda.
- Sal y pimienta A gusto
- Azúcar 4 cdas.
- Bondiola de jabalí 1 k
- Zanahorias 2 Unidades
- Puerros sólo parte blanca 3 Unidades
- Tomate fresco 2 Unidades
- Guarnición
- Sal y pimienta A gusto
- Perejil picado 1 cdita.
- Oregano picado 1 cdita
- Arroz hervido 500 g
- Manteca Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el puerro en rodajas.
- Corte el apio en cubos.
- Pele la zanahoria y corte en cubos.
- Corte la bondiola en cubos parejos.
- Pele la cebolla y corte en cubos.
- Pele los dientes de ajo.
- Aplaste el aguaribay con el cuchillo.
- Retira el agua de vegetación del tomate y corte en cubos.
- Guarnición
- En una sartén con manteca caliente, saltee el arroz junto con el perejil y el orégano.
- Condimente con sal y pimienta.
- Armado
- Coloque la bondiola en un bowl junto con la cebolla, las zanahorias, el apio, el puerro, el ajo, el romero y el laurel.
- Cubra con vino tinto y deje macerar en la heladera 5 horas aproximadamente.
- Luego cuele y reserve el líquido.
- En una olla con aceite de oliva caliente saltee hasta que dore la bondiola junto con las verduras.
- Agregue el azúcar y deje caramelizar.
- Vierta parte del líquido reservado y añada el aguaribay, cocine a fuego bajo 2 horas aproximadamente.
- Incorpore el tomate y condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato y acompañe con la guarnición.
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