Tonkatsu (Milanesas de solomillo con arroz)

Preparación de la Receta

• Lave el arroz con abundante agua, escurra y deje reposar unos minutos. Colóquelo en una olla y cubra con agua, tape y cocine a fuego máximo durante 5 minutos, luego a fuego mínimo durante 10 minutos. Retire y sin destapar la olla deje reposar durante 15 minutos.
• Corte la cebolla de verdeo en trozos y al bies.
• Limpie el solomillo, retire los cordones y resérvelos, luego corte el lomo en fetas no muy finas.
• Coloque en un bowl los huevos y condimente con una cucharada de salsa de soja y una cucharadita de mirin, mezcle.

• Guarnición
• Pele y corte la cebolla en pluma.
• Pele y pique el jengibre.
• Coloque en un bowl los huevos y condimente con salsa de soja y mirin, mezcle.
• En una sartén con aceite caliente saltee la cebolla junto con el jengibre hasta dorar, luego agregue una cucharada de agua, la cebolla de verdeo y el huevo condimentado, mezcle y retire.

• Armado
• Tome una feta de solomillo y pásela por harina, luego por huevo y por ultimo por el panco, proceda del mismo modo con el resto.
• Agregue una taza de agua a la sobra del huevo condimentado con salsa de soja y mirin, mezcle y pase las milanesas nuevamente por el huevo con agua y panco, una vez terminado de prepararlas reserve en la heladera durante 30 minutos.
• Junte los cordones reservados del solomillo, únalos en uno de los extremos con un palillo y forme una trenza.
• Coloque en un recipiente el jengibre rallado, la cucharadita restante de mirin y la cucharada de salsa de soja, mezcle y agregue la trenza de solomillo. Deje marinar durante 30 minutos.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría la milanesas, retire y escurra sobre papel absorbente.
• Corte las milanesas en bastones.
• En una sartén caliente dore de ambos lados la trenza de solomillo.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de arroz, encima la guarnición y por ultimo los bastones de milanesas.
• Acompañe con salsa Tonkatsu y decore con la trenza de solomillo.