Solomillo de cerdo a la pimienta verde

Preparación de la Receta

• Corte el solomillo en medallones.
• Muela los granos de pimienta.

• Guarnición de habas
• En una sartén caliente con manteca y ½ taza de agua caliente, cocine las habas, condimente con estragon y sal. Deje cocinar hasta que estén tiernas.

• Armado
• En una sartén caliente con aceite de oliva selle los medallones, condimente con sal y pimienta verde, luego agregue la manteca, el coñac y el fondo de carne, deje reducir e incorpore la crema de leche. Cocine unos minutos más.

• Presentación
• Sirva en un plato unos medallones de solomillo y acompañe con la guarnición de habas.
• Decore con la salsa de la cocción.