Souffle de datiles y chocolate

Preparación de la Receta

• Salsa de chocolate
• Pique el chocolate y derrita a baño maría.
• Coloque en una olla la leche junto con la crema de leche y el azúcar, lleve a fuego y mezcle hasta disolver el azúcar.

• Dátiles
• Retire el carozo de los dátiles y píquelos.
• En un recipiente coloque el almidón de maíz, vierta el oporto de a poco mientras mezcla.
• Bata las claras junto con el azúcar a punto nieve.

• Armado
• Una vez derretido el chocolate vierta la leche bien caliente y mezcle hasta incorporar. Luego agregue la manteca fría y disuelva.
• Coloque los dátiles en una sartén con 3 cucharadas de agua caliente y la canela, lleve a fuego hasta que estén tiernos.
• Una vez evaporado el líquido de los dátiles vierta la mezcla del almidón con el oporto, mezcle y cocine unos minutos más. Retire y deje enfriar, luego procese.
• Coloque los dátiles procesados en un recipiente junto con las claras batidas de a poco y mezclando en forma envolvente.
• Pique los dátiles y filetee las almendras, coloque luego ambos ingredientes en un bowl y mezcle.
• Con la ayuda de un pincel, pinte pequeños recipientes con manteca derretida, cloque una base de la mezcla de dátiles con almendras y encima los dátiles procesados hasta llenar el recipiente.
• Precaliente el horno a 220ºC luego baje a 190ºC, y cocine el soufflé durante 10 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva la salsa de chocolate en vasos.
• Sirva los soffles en una fuente, haga un pequeño agujero en el centro y vierta salsa de chocolate.
• Acompañe los souffles con la salsa de chocolate.