Tabla de frituras

Preparación de la Receta

• Emprolije los bordes del filete de lenguado, luego corte en tiras de ½ cm de espesor a lo ancho y 4cm de largo aproximadamente. Reserve.
• De la misma forma corte la calabaza.
• Pele la cebolla y corte al medio en el sentido del nudo, luego pinche con un mondadientes mientras corta en rodajas, esto es para que no se separen los aros durante la cocción.

• Inglesa
• Coloque los huevos en un recipiente junto con la leche, el aceite, la mostaza, sal y pimienta, mezcle sin batir para que no se forme espuma. Reserve.

• Pasta orly
• Coloque en un recipiente las yemas junto con la cerveza, sal y pimienta, mezcle bien y agregue la harina, mezcle nuevamente hasta incorporar.
• En otro recipiente bata las claras a punto.
• Incorpore de a poco las claras a la preparación de las yemas y mezcle en forma envolvente.

• Armado
• Pase los cornalitos por harina y luego tamice para quitar el excedente.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría los cornalitos durante 4 minutos aproximadamente, retire y escurra sobre papel absorbente.
• Pase los bastones de lenguado por harina y luego por la inglesa, en el mismo aceite fría los bastones durante 3 minutos, retire y escurra sobre papel absorbente.
• Pase las rodajas de cebolla por la pasta orly, en el mismo aceite fríalas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente. Proceda del mismo modo con los bastones de calabaza.

• Presentación
• Coloque en un plato una porción de cada una de las frituras.
• Coma caliente.