Verrine de frutos rojos y crema de yogur

Preparación de la Receta

• Compota de frutos rojos
• Lleve a fuego una olla con agua fría y agregue el almidón de maíz y el azúcar, mezcle con un batidor de alambre hasta disolver ambos ingredientes y luego añada solo la mitad de los frutos rojos, mezcle con una cuchara de madera y cocine a fuego mínimo hasta que espese sin dejar de mezclar.
• Una vez espesa la preparación agregue la mitad reservada de los frutos rojos y el kirsch, mezcle nuevamente y reserve.

• Verrine de chocolate
• Funda el chocolate blanco a baño de maría.
• Hidrate la gelatina en agua fría. Luego debe diluirla a 60ºC.
• Coloque el yogur, que tiene que estar a temperatura ambiente, en un bowl.
• Una vez fundido por completo el chocolate vierta sobre el yogurt, mezcle y añada la gelatina diluida y la ralladura de limón, mezcle nuevamente.

• Armado
• Con la ayuda de una cuchara llene vasos de capuchino hasta la mitad con la verrine de chocolate, una vez solidificado ligeramente agregue la compota de frutos rojos y cubra nuevamente con la verrine.

• Presentación
• Decore con frutos rojos y espolvoree con ralladura de limón.