Piadina de vegetales con puré de habas

Preparación de la Receta

• Piadina
• Amase la masa, separe en bollo y deje reposar durante 1 hora.
• Transcurrido el tiempo de reposo estire los bollos con las manos y luego con un palo de amasar dando forma circular y dejándolas bien finas.

• Puré de habas
• Coloque en una procesadora los ajos asados, aceite de oliva, las habas, el aceite de pimiento de piquilla, sal y pimienta, luego procese.

• Verduras grilladas
• Corte los zucchinis, las berenjenas y los tomates en finas láminas.
• Pele las cebollas y córtelas en rodajas.
• Corte los morrones en cuartos y retire las semillas y las nervaduras.
• Disponga las verduras en un grill caliente y cocínelas hasta dorarla levemente. Sazone con sal y pimienta.

• Ratatouille con cous cous
• Extienda un repasador limpio y húmedo dentro de un colador, coloque el colador dentro de un bowl, y luego coloque el cou cous, cubra con agua y tápelo con el repasador, deje reposar durante 30 minutos aproximadamente.
• Pele los morrones previamente asados y córtelos en tiras.
• Corte los zucchinis y la berenjena en dados.
• Pele los tomates, retire las semillas y corte en dados.
• Pele la cebolla y corte en dados.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla junto con la berenjena, luego incorpore los zucchinis y los tomates, cocine hasta que las verduras estén totalmente tiernas.
• En otra sartén caliente con aceite de oliva saltee los morrones unos minutos.
• Coloque todas las verduras en una fuente y termine la cocción en horno precalentado durante 20 minutos aproximadamente.
• Una vez hidratado el cous cous colóquelo en un bowl y sepárelo con las manos, sazone con sal y pimienta.

• Licuado vegetariano
• Mezcle los jugos junto con el vodka, luego, en vasos, coloque hielo y sirva el trago, por último decore con la pulpa de maracuya.

• Armado
• Cocine las tortillas en una parrilla de ambos lados hasta dorarlas levemente.
• Sirva las verduras grilladas en una fuente.
• Coloque el puré de habas en cazuelas.

• Presentación
• Rellene las tortillas de piadita con el puré de habas y las verduras grilladas.
• Sirva el ratatouille en cazuelas y acompañe con el cous cous.
• Acompañe con el licuado vegetariano.