Pan de especias y duraznos quemados

Preparación de la Receta

• Arr ollado de frutos rojos
• Coloque en un bowl las claras junto con el azúcar integral y la esencia de vainilla, bata hasta blanquearlas.
• En otro bowl bata las clara a punto nieve.
• Tamice la harina y añada de a poco intercalando con las claras a las yemas, mezcle con movimientos envolventes.
• En un molde rectangular de 20 x 30cm con papel manteca enmantecado y enharinado vierta la preparación dejándola bien pareja.
• Cocine en horno medio precalentado durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
• Transcurrido el tiempo de cocción, retire el pionono del horno, coloque encima un papel manteca o un repasador húmedo y enrolle en caliente.

• Pan de especias
• Coloque el agua en una cacerola y lleve a fuego, una vez que tome temperatura incorpore la miel y disuélvala, luego retire del fuego.
• En un bowl coloque la harina integral, el bicarbonato de sodio, canela, las semillas de anís, el cardamomo y el clavo de olor, mezcle bien y luego incorpore la miel disuelta en agua, mezcle nuevamente hasta lograr una pasta homogénea.
• Vuelque la preparación en un molde previamente enmantecado y cocine en horno precalentado a 180°C durante 1 hora aproximadamente.

• Duraznos quemados con agua de rosas
• Abra los duraznos al medio y retire el carozo.
• Lleve una sartén a fuego y una vez caliente incorpore el ghee y las mitades de duraznos con la carne hacia abajo. Luego de unos minutos de cocción espolvoree con azúcar y añada el agua de rosas.

• Relleno
• Coloque en un bowl 250 gramos de queso crema junto con la menta picada, ralladura de naranja y azúcar impalpable, mezcle bien.

• Ponche de cerezas y ciruelas con champagne
• Coloque en una jarra de vidrio las ciruelas previamente cortadas al medio y sin carozo, las cerezas, azúcar integral y las hojas de menta, machaque con un cucharón y luego incorpore el champagne, deje reposar en la heladera hasta el momento de utilizarlo.

• Armado
• Extienda el pionono y quite el papel, luego unte con abundante relleno y espolvoree con las moras, arándanos, frambuesas y frutillas previamente cortadas al medio, enrolle y unte todo el arrollado con el resto de queso crema. Espolvoree con frutas rojas y hojas de menta.
• Reserve en la heladera hasta el momento de servir. Corte el arrollado en porciones.
• Una vez que los duraznos estén dorados, dispóngalos en una fuente y báñelos con miel de caña.

• Presentación
• Sirva las porciones de arrollado en platos individuales o preséntelo entero en una fuente.
• Corte el pan de especias en rodajas.
• Acompañe con los duraznos y el ponche.

• Tips
• Agregar diferentes tipos de cereales a nuestra alimentación nos ayuda a incorporar distintos nutrientes.
• La leche de soja es recomendable para aquellas personas que no tienen tolerancia a la lactosa.