Tarta de frutas

Preparación de la Receta

• Crema pastelera de mango
• Licúe la mitad de la leche con la harina, el almidón de maíz, las yemas y el jugo de mango hasta formar una pasta homogénea.
• En una cacerola disponga la leche restante, el azúcar y la manteca.
• Lleve sobre fuego suave hasta alcanzar el hervor.
• Incorpore la preparación anterior poco a poco revolviendo constantemente hasta que espese y desaparezcan los grumos.
• Deje enfriar antes de servir.

• Masa
• Bata la manteca con el azúcar, sal y esencia de vainilla hasta obtener consistencia cremosa.
• Sin dejar de batir incorpore la harina poco a poco.
• Agregue agua hasta formar un bollo de masa consistente.
• Envuelva la masa con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
• Estire la masa y forre un molde para tarta de 26 cm de diámetro previamente enmantecado.
• Lleve al horno precalentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorada.
• Deje enfriar antes de presentar el postre.

• Frutas
• Con una cuchara noisette extraiga bolas del melón y la papaya.
• Pele el kiwi y la banana y corte en rodajas finas.
• Elimine las hojas de las frutillas y corte en láminas.

• Frutillas rellenas
• Mezcle el queso crema con el azúcar y disponga dentro de una manga repostera.
• Retire una tapa de las frutillas sin descartar sus hojas, ahueque el interior y rellene con la mezcla de queso.
• Cubra cada frutilla con su tapa.

• Batido de mango
• Pele el mango, elimine el carozo y corte en cubos.
• Licúe el mango con hielo, azúcar, agua y jugo de limón.
• Sirva en copas altas.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una porción de masa, cubra con la crema pastelera y encima acomode las frutas armoniosamente.
• Decore con las frutillas rellenas, rocíe con salsa de dulce de leche y acompañe con el batido de mango.