Pate de hígado de pollo

Preparación de la Receta

• Remojar los hongos escurrirlos y picarlos.
• Limpiar los hígados, retirarles la piel, cortarlos en cubos.
• En una sartén colocar 50 grs de manteca.
• Saltear los echalotes.
• Agregar los hígados saltear rápidamente.
• Desglasar con el cognac.
• Agregar la crema reducir un poco.
• Poner en una procesadora la mezcla de hígados, los hongos. – Procesar e ir incorporando de a poco la manteca en cubos bien fría.
• Terminar, retirar de la procesadora, incorporar el tomillo, sal pimienta.
• Llevar al frío.