Peras escarchadas

Preparación de la Receta

• Pele las peras y resérvelas en agua con limón.
• Mezcle el vino junto con 300 cc de agua, el azúcar y la rama de canela.
• Cocine en una cacerola hasta que hierva.
• Añada las peras cortadas en cuartos.
• Cubra con un círculo de papel de cocina y cocine a fuego medio durante 20 minutos.
• Retire y deje enfriar en el líquido.
• Mientras, prepare la masa.
• Lleve al fuego la cerveza hasta que esté tibia y mezcle con la levadura.
• Coloque la harina en un bolw con una pizca de sal.
• Agregue la cerveza de a poco, en tres partes, mezclando para que no se formen grumos.
• Deje reposar en el bolw tapado hasta que duplique su volumen.
• Retire las peras del almíbar y séquelas con papel absorbente. – Caliente el aceite para freír.
• Pase las peras por la mezcla de cerveza y fríalas hasta que estén doradas.
• Séquelas con papel absorbente y espolvoréelas con azúcar y canela.
• Perfume la crema batida con unas gotas de aguardiente de peras.
• Sirva las peras acompañadas de la crema perfumada y el helado de vainilla.