Eclairs con pastelera de chocolate al cointreau

Preparación de la Receta

• Para la masa bomba
• Coloque en una cacerola el agua junto con la leche, la sal y la manteca.
• Lleve sobre fuego a ebullición, incorpore de golpe la harina y sin dejar de revolver, cocine por unos minutos hasta que la mezcla se desprenda de la cacerola.
• Ponga la preparación en la batidora eléctrica con el brazo amasador.
• Incorpore los huevos de a uno hasta que queden bien integrados.
• Coloque la masa en manga con pico liso.
• Haga los Eclairs en una placa y cocine en el horno a 200º por 15 minutos.
• Luego baje la temperatura a 160º y cocine por 15 a 20 minutos más o hasta que estén bien dorados y sequitos (depende del tamaño del Eclair).

• Crema Pastelera de chocolate al cointreau
• Hierva la leche.
• En un bowl bata las yemas con el azúcar y la maicena.
• Incorpore la leche caliente, revuelva y cocine.
• Retire.
• Agregue la esencia de vainilla y el chocolate picado.
• Revuelva hasta que se funda.
• Enfríe en baño de María inverso y perfume con el cointreau.
• Bata crema a punto chantilly e incorpore a la pastelera.