Tapiola de coco con lichees, helado de maracuyá y cujiente de limas

Preparación de la Receta

• Para la tapioca de coco
• Lleve a hervor la leche, la leche de coco y el azúcar.
• Una vez que rompe hervor, agregue las perlas de tapioca y cocine hasta que la preparación tome una textura suave pero espesa.
• Deje enfriar.

• Para el crujiente de lima
• Mezclar todos los ingredientes.
• Colocar en forma de pequeños bastones sobre un silpat y cocinar en horno a 190º durante 6 minutos aproximadamente.

• Armado del plato
• Servir la tapioca en un plato hondo, terminar con los lichies cortados en mitades, una quenelle de helado de maracuyá y el crujiente de lima.