Ternasco al Chilindron
Ensalada tibia de mejillones
Aprende a preparar esta receta de Ensalada tibia de mejillones, por Miguel Angel Alesandro en elgourmet
Ingredientes
- Aderezo
- Mostaza de Dijon 1 cda.
- Sal A gusto
- Miso 2 cditas.
- Aceite de sésamo 4 cdas.
- Vinagre de arroz 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mejillones
- En una sartén acomode los mejillones con vino blanco para que se abran.
- Retire los mejillones de los caparazones. Reserve.
- En un bowl bata los huevos con sal y pimienta
- Pase los mejillones por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
- Fría en abundante aceite hirviendo.
- Retire y apoye sobre papel absorbente.
- Con una mandolina especial, haga hilos con la zanahoria y la remolacha. Reserve
- Separe las hojas de las endibias y de las lechugas.
- Corte el hinojo en juliana y las paltas en gajos.
- Aderezo
- En un bowl emulsione el aceite de sésamo con el vinagre, la sal, la pimienta, la mostaza y el miso.
- En una fuente acomode las hojas de lechuga en el centro. Encima las paltas, alrededor las hojas de endibia, los mejillones dentro de las hojas de endibia. Encima de todo los hilos de remolacha y zanahoria.
- Rocíe con el aderezo y el ciboulette picado.
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