Pizza y calzone

Preparación de la Receta

• Masa
• Disuelva la levadura con un poco de agua a temperatura ambiente.
• En un bowl ponga las 3/4 partes de harina y la sal.
• Incorpore la levadura y el aceite de oliva. Añada poco a poco el agua.
• Mezcle con las manos hasta obtener una masa homogénea.
• Agregue el resto de harina.
• Amase hasta lograr un bollo.
• Deje reposar tapado 30 minutos aproximadamente o hasta que doble su volumen.
• Desgasifique y haga bollos.
• Deje reposar nuevamente.

• Pizza

• Opción I
• Lave las papas y corte láminas con una mandolina.
• Tome la masa y estire con las manos o con un palote.
• Apoye en una placa apenas aceitada.
• Rocíe la masa con aceite de oliva.
• Coloque encima las papas intercalando las láminas.
• Vuelva a rociar con aceite de oliva.
• Cocine a horno máximo hasta que esté dorada y crocante.
• Retire del horno, condimente con pimienta y un poco de aceite de oliva.
• Acomode sobre cada porción hojas de rúcula.

• Opción II
• Estire otro bollo de masa.
• Pique el ajo.
• Acomode sobre una placa para horno aceitada.
• Esparza por encima el ajo.
• Rocíe con aceite de oliva, orégano y queso parmesano.
• Cocine a horno máximo hasta que esté dorada y crocante.

• Calzone
• Estire pequeños bollos en redondo.
• Pincele los bordes con agua.

• Opción I
• Rellene con un tomate seco, un trozo de mozzarella, una hoja de albahaca y pimienta.

• Opción II
• Rellene con una rodaja de berenjena asada, un tomate seco y una aceituna descarozada.

• Opción III
• Rellene con un trozo de mozzarella, una anchoa, orégano y aceite de oliva.
• Cierre como si fueran empanadas, selle bien los bordes.
• Cocine en placas para horno bien caliente.