Stollen relleno con almendras y chocolate

Preparación de la Receta

• Esponja
• En un bowl moje la levadura con la leche, incorpore el harina y mezcle en la batidora eléctrica.
• Deje levar tapada hasta que doble su volmen.

• Masa
• En la mesa de trabajo forme una corona con la harina tamizada con la sal.
• En el centro incorpore azúcar, los huevos, el ron, la ralladura de limón, de naranja, la esencia de vainilla y almendras, la esponja, la manteca, el cardamomo y la nuez moscada.
• Mezcle con la mano hasta integrar poco a poco la harina.
• Amase hasta formar un bollo de masa tierna.
• Deje reposar tapada con un lienzo hasta que doble su volumen.

• Relleno
• Remoje las pasas de uva en ron.
• Bata la manteca con el azúcar, el polvo de almendras, el almidón de maíz, el chocolate rallado y las pasas de uva.

• Armado
• Desgasifique y estire la masa en la mesa de trabajo enharinada en forma de rectángulo.
• Deje uno de los bordes más altos, formando un surco, acomode el relleno en el centro y comience a enrollar hasta formar el stollen.
• Doble los extremos hacia abajo y acomode en una placa.
• Pinte con manteca derretida y deje levar nuevamente protejida con un film.
• Antes de llevar al horno vuelva a pintar con manteca y cocine en horno medio (180° C) durante 45 minutos aproximadamente.
• Cuando retire del horno pinte nuevamente con manteca y espolvoree con azúcar impalpable.

• Presentacion
• Presente el Stollen relleno de almendras y chocolate en una fuente.