Fondue bourguignone y de queso

Preparación de la Receta

• Salsas

• Opción I – Mayonesa de ajos
• En un mixer coloque la yema con el aceite de oliva , el ajo picado el jugo de limón y sal. Haga una mayonesa.

• Opción II
• Pique finamente la échalote.
• En un mixer disponga la palta, el jugo de limón, la sal y procese. Incorpore la crema y la échalote picada.

• Opción III
• Pique el ciboulette.
• En un mixer ponga las anchoas, el ciboulette, el Cognac, la crema y el jugo de limón.

• Opción IV
• En un mixer ponga huevo duro, alcaparras y aceite de oliva. Procese.

• Opción V
• Pique las hierbas.
• En un bowl mezcle la mostaza de Dijon, las hierbas, sal, la mayonesa, la crema y el Cognac.

• Opción VI
• En una sartén con aceite caliente la salsa de tomate, condimente con la salsa tabasco.

• Fondue bourguignonne
• Corte la cebolla en aros. Corte la carne en cubos. Acomode sobre la cebolla. Reserve en la heladera.
• Caliente el aceite.

• Fondue de queso
• Corte las manazanas en cubos.
• Corte el apio en trozos medianos.
• Corte el pan en cubos grandes
• Ralle los quesos. Reserve.
• Frote el fondo de la cacerola con ajo.
• Agregue el vino y poco a poco los quesos.
• Revuelva constantemente con cuchara de madera.

• Final
• Coloque los recipientes donde preparó las fondue encima de braseros pequeños.
• Acompañe con las salsas en bowl individuales