Ensalada de trigo y maíz

Preparación de la Receta

• Macere el pollo con la pimienta de cayena, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y rodajas de limón durante 1/2 hora.
• Cocine sobre el grill. Déles la vuelta.
• Pique hojas de salvia.
• Esparza encima de las pechugas.
• Rocíe con aceite de oliva y termine la cocción.

• Ensalada principal
• Hierva el trigo en caldo, escurra y reserve.
• Desgrane el choclo crudo.
• Pique la cebolla.
• Elimine las semillas del jalapeño y pique finamente.
• Pique el cilantro y la salvia groseramente.
• En una sartén con aceite de oliva saltee el maíz 2 a 3 minutos a fuego medio. Sale.
• Incorpore la cebolla y rehogue.
• Agregue el trigo. Mezcle bien.
• Retire del fuego lleve a un bowl para que baje la temperatura.
• Condimente con aceite de oliva, el jalapeño, la pimienta de cayena el jugo de lima y limón, el cilantro y la salvia. Por último agregue aceite de semillas de zapallo.

• Ensalada II
• Lave y corte el tomate en cubos, elimine las semillas.
• Pele y corte la palta en cubos.
• Haga una vinagreta con el aceite de oliva, el aceto balsámico, jugo de limón, sal y pimienta.
• Mezcle el tomate y la palta. Condimente con esta vinagreta

• Arme el plato
• Sirva la ensalada principal en la base de un plato encima la pechuga y la segunda ensalada en un bowl aparte.