Trufas de fantasma de chocolate y brownie de pistache
Mousse de rambutan
Aprende a preparar esta receta de Mousse de rambutan, por José Ramón Castillo en elgourmet
Ingredientes
- Mousse
- Chocolate 400 g
- Lichis 300 grs.
- Crema 350 g
- Rambután 300 grs.
- Salsa
- Chocolate 400 g
- Agua
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el mousse
- Montar la crema y reservar en el refrigerador.
- Agregar el chocolate de manera envolvente. Vaciar la mezcla en el molde y cubrir perfectamente todos los lados dejando el centro hueco.
- En el centro poner una capa de lychis y otra de rambutanes.
- Cerrar con más de la mezcla y congelar.
- Para la salsa
- En un bowl con chocolate temperado agregar el agua y mezclar.
- Para las decoraciones
- Hacer lengüetas con chocolate temperado. Refrigerar.
- Para el montaje
- Desmoldar el mousse y bañar con la salsa.
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