Trufas de fantasma de chocolate y brownie de pistache
Bombones macerados
Aprende a preparar esta receta de Bombones macerados, por José Ramón Castillo en elgourmet
Ingredientes
- Buñuelos
- Aceite 1 L
- Huevo 1 Unidad
- Harina 350 grs.
- Azúcar morena 3 cdas.
- Cardamomo en polvo 1/2 cda
- Royal 1 cditas.
- Canela en polvo 1 cda.
- Frutos macerados
- Cerezas cristalizadas 100 grs.
- Uva pasa dorada 100 g
- Ron 300 Ml.
- Naranja cristalizada 100 grs.
- Nueces 100 grs.
- Chocolate de leche 200 g
- Biscocho de chocolate seco y rayado 300 grs.
- Acitrón 100 grs.
- Relleno de ponche
- Canela 1 Ramita
- Uvas 70 g
- Pimientas dulces 2 Unidades
- Vino tinto 400 Ml.
- Caña 50 grs.
- Tejocote 50 grs.
- Mandarinas 50 grs.
- Chocolate de leche
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el relleno de frutos macerados
- Macerar los frutos por un día con ron.
- En un procesador poner los frutos macerados y licuar unos minutos para obtener una pasta.
- Vaciarla sobre el chocolate blanco y mezclar.
- Para el relleno de ponche
- Hacer un ponche con vino tinto y frutas de su elección.
- Agregar 3 cucharadas de ponche sin fruta al chocolate de leche y mezclar.
- Para los bombones
- Temperar el chocolate.
- Pintar los moldes con chocolate de color. Rellenar el molde con la cobertura, vibrar y vaciar.
- Rellenar con la mezcla de frutos macerados y ponche. Cerrar con chocolate. Refrigerar.
- Para los buñuelos
- Hacer una masa de buñuelos.
- En una olla con aceite bien caliente, freir los buñuelos.
- Pinchar con un palillo y temprar con chocolate.
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