Trufas de fantasma de chocolate y brownie de pistache
Barras de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Barras de chocolate, por José Ramón Castillo en elgourmet
Ingredientes
- Barra de café
- Café Soluble
- Chocolate de leche
- Barra de chocolate con tocino
- Chocolate de leche 300 g
- Tocino 300 g
- Barra de flor de Jamaica
- Cobertura blanca 400 g
- Flores de Jamaica
- Barra de hierba mate
- Manteca de cacao 100 g
- Cobertura de leche 400 g
- Mate 100 g
- Chocolate de metate
- Cobertura negra 300 g
- Avellanas 100 g
- Azúcar 200 grs.
- Granos de cacao tostados y descascarillados 300 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la barra de flor de jamaica
- En un bowl con flores de jamaica trituradas agregar cobertura blanca y mezclar.
- Temperar la mezcla.
- Rellenar el molde de barras, vibrar y refrigerar.
- Para la barra de hierba mate
- Confirtar la hierba mate en manteca de cacao y colar.
- Agregar chocolate blanco, mezclar y temperar.
- Rellenar el molde y vibrar. Refrigerar.
- Para el chocolate de metate
- Tostar los granos de cacao.
- En un procesador vaciar los granos de cacao, azúcar, avellanas y licuar 5 minutos hasta formar una pasta.
- Mezclar a la cobertura y temperar. Refrigerar
- Para la barra de chocolate con tocino
- En un sartén caliente poner el tocino y saltear hasta que este crocante.
- Vaciar el tocino en un bowl y agregar cobertura. Mezclar con el batidor.
- Rellenar el molde y refrigerar
- Para la barra de café
- Poner café soluble en un bowl y agregar chocolate con leche.
- Mezclar y rellenar el molde.
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