Mole Blanco

Preparación de la Receta

• Para el Mole blanco
• En una cacerola con agua, ajo y cebolla a cocer las codornices y se reservan.
• Se limpian las semillas del melón perfectamente en el grifo del agua, se ponen a tostar y una vez tostadas se proceden a moler con el caldo y el chile posteriormente se pone a sazonar en una cacerola con aceite o manteca y agregar caldo dando una textura suave no aguada de codorniz hasta que esté perfectamente sazonado.
• Se deshebran y deshuesan las codornices y se reserva la carne.
• Se sirve sobre un vuelvan relleno de la carne y acompañado de mole blanco decorando con grana e higo.