Ensalada de manzana
25 min
Manteca de langostinos
Aprende a preparar esta receta de Manteca de langostinos, por - en elgourmet
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla colocar la manteca y las cabezas de los langostinos junto con el estragón, cuando empieza a espumar retirar del fuego, tapar y dejar infusionar bien durante 20 minutos.
- Colar y presionar bien las cabezas para extraer todo el sabor y el color del coral.
- Llevar al frio.
- Salsa de langostinos
- En una olla saltear echalotes y ajo, agregar fumet de pescado y dejar reducir bien hasta obtener una esencia, montar con la manteca de langostinos.
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