Mousses arácnidos

Preparación de la Receta

• Para la trufa :
• Hacer una trufa con chocolate blanco y verter en 3 recipientes diferentes. Agregarle a uno la pulpa de plátano, a otro los frutos rojos y al restante el pan rallado si fuese necesario agregar un poco de agua a este último.

• Para los mousses :
• Engrasar con manteca de cacao el interior de un molde.
• Agregar la trufa, poner en el centro dulce de leche o cajeta y cerrar con más mouse.
• Realizar este procedimiento con los tres rellenos.
• Llevar a refrigeración y dejar reposar por 15 minutos.

• Para los ojos :
• Formar gotas de chocolate blanco cristalizado y decorar con chocolate al 85% cacao los puntos negros para formar el centro de los ojos.

• Para las patas :
• Extender con una paletina chocolate al 85% cacao y dejar cristalizar en el refrigerador.
• Con ayuda de un cortante, cortar las patas y pegarle los palillos con chocolate al 85 % cacao.

• Para el montaje de las arañas :
• Pintar con chocolate, manteca de cacao y pintura liposoluble con la ayuda de una pistola.
• Pegar las patas y los ojos.