Trufas de fantasma de chocolate y brownie de pistache
Piruletas de estrellas y manos
Aprende a preparar esta receta de Piruletas de estrellas y manos, por José Ramón Castillo en elgourmet
Ingredientes
- Para la trufa
- Agua 170 Ml.
- Cobertura negra al 85% cacao 350 g
- Cobertura negra al 85% cacao 400 g
- Para las estrellas
- Palitos de brochette Unidades
- Cobertura blanca 300 g
- Para las galletas
- Mantequilla 280 grs.
- Cocoa 100 grs.
- Azúcar 350 grs.
- Harina 450 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para las galletas :
- Mezclar en la batidora 350 grs. de azúcar, 280 grs. de mantequilla, 450 grs. de harina y 4 cucharadas de cocoa.
- Reposar.
- Extender la masa, cortar con un corta pasta en forma de mano y dejar reposar nuevamente.
- Hornear por 10 minutos a 180° C.
- Para la trufa :
- Mezclar el chocolate con agua y duyar la trufa formando el músculo de la mano.
- Temperar el chocolate oscuro, trempar las galletas y cuajar.
- Para las estrellas :
- Extender el chocolate sobre la charola, dejar enfriar y cortar estrellas.
- Decorar con chocolate blanco con técnica de punto infinito
- Pegar las galletas y estrellas con chocolate a los palos de madera.
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