Papas a la huancaína

Preparación de la Receta

• Para la salsa :
• Cortar la cebolla en juliana y dorar en aceite hasta que comience a tomar coloración.
• Añada la pasta de ají, cocine durante 1 minuto y retire del fuego.
• Coloque en una licuadora la leche junto con la cebolla y el queso fresco.
• Licue y emulsione con el aceite de oliva.
• Rectifique los condimentos con sal y jugo de lima.

• Para las papas :
• Cocine las papas con cascara a partir de agua fría en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.

• Armado :
• Sirva las papas peladas y cortadas en rodajas cubiertas con la salsa y acompañadas de rodajas de huevo duro y aceitunas negras.