Pana Cotta de coco con papaya

Preparación de la Receta

• Para la panna cotta
• Hidrate la gelatina en 35 cc de agua fría.
• Coloque la leche con la crema y el azúcar en una cacerola y lleve a ebullición, retire del fuego e incorpore la gelatina, revuelva hasta disolver. Integre la leche de coco .
• Distribuya la preparación en vasos.

• Para las frutas
• Cortar las frutas en Juliana o pequeños cubos, rociar con jugo de lima y agregar azúcar. Reservar

• Para el aire
• Coloque la pulpa, agua y azúcar en una cacerola y deje hervir por 7 minutos aprox, agregue sucro y en el momento de servir active con mixer
• Si no tengo sucro puedo realizar un almíbar con fruta de la pasión y azúcar por partes iguales.
• En el momento de servir repartir la fruta sobre la pana cotta y coronar con aire o almíbar de maracuyá.
• Si desea agregue helado.