Torta de sardina y chorizo – Sandwich abierto con sardina – Sandwichon

Preparación de la Receta

• Torta de sardina y chorizo
• Sofreír en una sartén caliente el chorizo, escurrir y reservar
• Picar finamente cebolla y ajo
• Verter el vino tinto y reservar
• Cortar por mitad las y retirar el esqueleto
• Asar en una sartén caliente y espolvorear con orégano

• Sandwich abierto con sardina
• Retirar el esqueleto de las sardinas
• Marinar las sardinas con vino blanco y perejil.
• Sellar en la sartén caliente con un poco de aceite
• Mezclar el jocoque, ajo y paprika
• Cortar el pepino en rebanadas delgadas y reservar
• Integrar el vinagre de sidra con sal y pimienta, agregar de poco a poco el aceite de oliva y las semillas de chile y reservar
• Aliñar el germinado con la vinagreta y cubitos de aguacate, reservar

• Sandwichon
• Cortar zanahoria, cebolla, apio, salvia y disponer a manera de cama y colocar la pechuga con piel y sin hueso, verter un poco de caldo y hornear por 20 min a 180°C
• Retirar la piel del pollo, rebanarlas y reservar.
• Rebanar la manzana verde y reservar
• Mezclar la mayonesa con las nueces picadas, salpimentar y reservar.
• Mezclar el jamón picado, los pepinillos baby, crema, mayonesa, sal y pimienta.
• Picar finamente el pimiento morrón previamente asado y pelado
• Mezclar el jocoque con el perejil picado e integrar el pimiento picado
• Adicionar un poco de aceite de olivo y salpimentar
• Retira las orillas del pan de caja y reservar
• Forrar un molde de vidrio con papel aluminio
• Disponer a manera de base las rebanadas de pan y compactar
• Verter el relleno de jamón con pepinillo, cubrir con pan
• Verter el relleno de mayonesa con pimiento, cubrir con pan
• Verter el relleno de mayonesa con nuez, cubrir con pan
• Disponer las rebanadas de manzana verde y de pollo
• Verter la mayonesa con nuez y terminar con una capa de pan
• Refrigerar por 1 hora y cubrir con queso untable