Ensalada de manzana
25 min
Flan de gruyere con coulis de tomates
Aprende a preparar esta receta de Flan de gruyere con coulis de tomates, por Dolli Irigoyen - Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de albahaca
- Albahaca 1 Atado
- Sal fina Una pizca
- Aceite de oliva 100 Ml.
- Coulis de tomates
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Azúcar integral Cantidad necesaria
- Tomates 1 k
- Echalotes 2 Unidades
- Pasatta de tomate 1 Lata
- Orégano fresco Cantidad necesaria
- Flan de gruyere
- Echalote 1 Unidad
- Pimienta Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Champiñones 200 g
- Manteca 100 g
- Gruyere 300 g
- Crema 600 cc
- Huevos 6 Unidades
- Nuez moscada Una pizca
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Flan de gruyere con coulis de tomates
- Preparación
- Laminar los champiñones y dorar en aceite de oliva con la echalotte picada. Condimentar.
- Enmantecar los moldes de flan y llevar al frío.
- Mezclar los huevos con gruyere rallado, pimienta y nuez moscada. Agregar la crema.
- En una placa ubicar los moldecitos con una base de los champiñones dorados con echalotte y completar con la mezcla del huevo con gruyere. Cubrir cada uno con papel aluminio y cocinar a 180° en baño maría por 25 a 30 minutos.
- Para el coulis de tomate
- Dorar echalotte picado. Agregar el tomate cubeteado y un vaso de vino. Incorporar orégano fresco, pimienta y salsa de tomate y un poquito de azúcar integral.
- Para el crocante de ajo
- Mezclar el puré de ajo, la manteca pomada, la sal, el huevo, la crema de leche y el harina 0000.
- Sobre una placa de silicona armar pequeñas tuilles muy finas y llevar al horno.
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