Papardelle con salchicha y vino tinto

Preparación de la Receta

• Comenzamos preparando la masa para los papardelles. Para ello, disponemos en un bowl, el huevo y la harina. Mezclamos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea que podamos amasar. Formamos una bola.
• Después, envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar unos 10 minutos.
• Pasado ese tiempo, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina. Estiramos la masa con un palo de amasar hasta que esté finita y la cortamos en tiras de dos centímetros.
• En una cazuela, con abundante agua hirviendo, cocinamos la pasta durante 2 minutos.
• Luego, en una sartén, con aceite caliente salteamos la salchicha troceada. Salpimentamos.
• Cuando la carne empiece a estar dorada, subimos el fuego y añadimos el romero, el vino tinto y el sésamo.
• Una vez que la pasta esté lista, la escurrimos y la incorporamos a la sartén. Añadimos un poco del agua de cocción y el chile picado. Rehogamos todo junto durante unos minutos.
• Emplatamos espolvoreando un poco de parmesano. Servimos.