Pastel de algodón japonés

Preparación de la Receta

• Para comenzar, fundimos en olla pequeña 125 g de queso crema, 50 cc de leche y 25 g de manteca y reservamos.
• Por otro lado, en un bol mezclamos 30 g de harina 0000, 15 g de fécula de maíz, pizca de sal, 1 cucharadita de jugo de limón y 3 yemas de huevo.
• Luego, incorporamos la mezcla de queso crema fundido.
• Montamos a nieve 3 claras a nieve con crémor tártaro, agua de rosas y 70 g de azúcar.
• Unimos las 2 preparaciones con movimientos envolventes.
• A continuación, llenamos pirotines y en molde de muffins cocinar en horno precalentado a baño maría hasta dorar la superficie.

• Para el buttercream :
• Mezclamos 200 g de manteca pomada, agua de rosas, colorante rosa. Mientras mezclamos vamos incorporando azúcar impalpable hasta que obtenemos la consistencia deseada para llevar a manga.

• Para el armado :
• Decoramos los pasteles con buttercream y terminamos con un pimpollo de rosa en cada uno.