Tarta de frutos secos con salsa de caramelo

Preparación de la Receta

• Para la masa brisee :
• En bol trabajamos 350 g de harina con 150 g de manteca fría hasta formar un arenado.
• Incorporamos 2 huevos y unimos la preparación. Tapamos con film y llevamos a la heladera.
• Retiramos la masa de la heladera, la estiramos con un palote y fonzamos un molde acanalado.
• Luego, forramos con papel aluminio y añadimos peso (garbanzos) para que no se eleve.
• Llevamos 10 minutos a un horno a 180°, le quitamos el peso y horneamos por 10 minutos más.
• Retiramos del horno y dejamos enfriar.

• Para el relleno :
• Batimos 4 huevos con 1 taza de azúcar rubia, ¼ taza de glucosa y ¼ taza de melaza.
• Luego, añadimos 4 cucharadas de manteca pomada, una pizca de sal y 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• Incorporamos ¼ taza de pecanas tostadas, ¼ taza de avellanas tostadas, ¼ taza de nueces tostadas, ¼ taza de almendras tostadas y ¼ taza de castañas de cajú tostadas. Mezclamos bien todo.
• Cuidadosamente incorporamos el relleno a la base de tarta pre cocida, tapamos con papel aluminio y cocinamos en horno a 180° hasta que se cocine el ligue (aprox. 20 minutos).
• Pasado ese tiempo, dejamos enfriar y servimos.