Bavaroise de café

Preparación de la Receta

• Para comenzar, hacemos un merengue con las claras de los huevos y una pizca de sal. Para ello, batimos hasta que queden a punto de nieve.
• Mientras tanto, llevamos una cacerola al fuego con agua y azúcar hasta que consigamos un almíbar.
• Cuando esté listo, vamos agregando el almíbar a las claras en forma de hilo y seguimos batiendo hasta que quede un merengue brillante.
• Luego, colocamos las hojas de gelatina a hidratar como indique el fabricante.
• Seguidamente, montamos la nata/ crema con un batidor. En esta nata montada agregamos el café soluble.
• Agregamos la gelatina ya hidratada en las claras que aún conservan calor.
• Luego, mezclamos ambas preparaciones con movimientos envolventes.
• Para la crema de chocolate, derretimos la crema con el chocolate a intervalos cortos para que no se queme en el microondas.
• Repartimos la mezcla de café en vasitos individuales y lo llevamos a la heladera para que solidifique.
• Al momento de servir, colocamos una bocha de crema de chocolate encima de cada vasito y decoramos con menta.
• Emplatamos y servimos.