Espinaca gratinada

Preparación de la Receta

• Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
• Luego, cortamos el hojaldre con un aro de 22 centímetros de diámetro y lo colocamos sobre una bandeja de horno con el aro. Cubrimos el hojaldre con papel de horno y añadimos garbanzos para que no se eleve. Cocinamos en el horno durante 10 minutos a 200ºC.
• Mientras tanto, preparamos la salsa bechamel. Para ello, en una cacerola al fuego, cocinamos la mantequilla y la harina hasta que esta última se tueste. Luego, agregamos la leche de una vez y mezclamos hasta que tome cuerpo y no tenga grumos. Salpimentamos y sazonamos con una pizca de nuez moscada.
• En un bol, mezclamos la salsa bechamel con la mitad del parmesano rallado, la espinaca limpia y cortada en juliana y los piñones.
• Retiramos el aro, el papel y los garbanzos del hojaldre.
• Vertemos la mezcla sobre el hojaldre precocido y colocamos por encima pedazos de ricotta. Terminamos con el resto del parmesano rallado y gratinamos en el horno.
• Servimos.