Bacalao a la vizcaína

Preparación de la Receta

• Para comenzar, ponemos a confitar en una olla, a fuego bajo el bacalao, con aceite, los dientes de ajo sin pelar machacados y las guindillas. Cuando haya soltado su gelatina, retiramos el bacalao y reservamos.
• Luego, pelamos los ajos confitados y los regresamos al aceite.
• En la misma olla, colocamos la cebolla cortada en juliana, el tocino de jamón picado, el pan en trozos, el tomate frito y la carne del pimiento choricero. Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.
• Una vez que pasó el tiempo, trituramos todo menos las guindillas. Le añadimos un poco de caldo de pescado para que la salsa no quede muy espesa.
• Llevamos la salsa al fuego nuevamente y añadimos el bacalao confitado. Cocinamos todo junto durante un par de minutos y rectificamos de sal si es necesario.
• Servimos.