Ragú de pescado

Preparación de la Receta

• Para comenzar, colocamos una cacerola al fuego con un chorrito de aceite de oliva.
• Luego, pelamos y cortamos finamente la cebolla y la zanahoria. Luego, cortamos también el chile y el ajo tierno en rodajas finas.
• Rehogamos todos estos ingredientes cortados en la cacerola revolviendo con una cuchara hasta que queden ligeramente cocidos.
• Mientras tanto, cortamos el pescado en tacos de 1 cm aproximadamente y los añadimos al sofrito de verduras. Cocinamos hasta que el pescado esté listo. Añadimos sal.
• Cortamos una rebanada de pan. Reservamos.
• Luego, agregamos medio vaso de salsa de tomate triturado y un chorrito de aceite de oliva a la cacerola donde estamos cocinando el pescado. Dejamos cocer durante 5 minutos mientras el tomate reduce.
• Picamos perejil y reservamos.
• Retiramos las verduras y el pescado de la cacerola y lo cubrimos con la rebanada de pan coronando con unas rodajas de chile fresco y un poco de perejil.
• Servimos.