Mousse de mango con chips de chocolate

Preparación de la Receta

• Para comenzar, derretimos el azúcar isomalt en una sartén hasta obtener un caramelo claro.
• Luego, sobre una placa de horno cubierta con papel de horno, hacemos figuras de caramelo con ayuda de una cuchara. Dejamos enfriar y secar.
• Seguidamente, batimos el yogurt junto con la pulpa de mango y dos cucharadas de azúcar.
• Batimos la crema hasta que quede semi montada y la añadimos junto los chips de chocolate.
• Luego, trituramos las galletas de chocolate.
• Para terminar, emplatamos en vasos o copas colocando una base de galletas de chocolate trituradas, después cubrimos con el relleno de yogur y mango.
• Decoramos con las figuras de caramelo y menta.