Empanadillas de atún con tomate

Preparación de la Receta

• Cortamos la cebolla en brunoise y junto con el ajo picado rehogamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva
• Añadimos al bonito que hemos escurrido del aceite (en lata). Rehogamos. Añadimos los huevos duros picados.
• Añadimos el tomate frito al gusto y lo ponemos a punto de sal y azúcar.
• Extendemos las obleas sobre la mesa y ponemos una cucharada de farsa (picadillo) en cada una, no mucha cantidad para que no se rompan al hornearla. Pincelamos con huevo y cerramos para que nos se salga el relleno. Podemos hacerlo con la mano o mas fácil con un tenedor.
• Ponemos las empanadillas sobre un papel sulfurizado (para horno) o directamente en la bandeja con unas gotas de aceite. Pintamos la superficie de las empanadillas con huevo batido y horneamos a 170ª hasta que la superficie de la empanadilla este dorada. (importante horno precalentado), también podríamos freír en abundante aceite caliente.
• Nota : si son de hojaldre, estiramos la masa de hojaldre y hacemos la forma para la empanadilla, las rellenamos y cerramos igual que las anteriores, pero no las freímos en aceite sino que las metemos al horno precalentado a 170º C durante 20 minutos aproximadamente y servimos.