Sardina ahumada en conserva, sobre tartar de tomate y guindilla

Preparación de la Receta

• Cortaremos la rebanada de pan de centeno, del tamaño de la sardina, y la tostaremos con un pellizco de mantequilla en la sartén.
• Preparamos un tartar, picando el tomate sin piel ni pepitas, con el datil y la cebolleta roja, y la guindilla en vinagre picada. aliñamos con unas gotas de aceite de oliva extra virgen, vinagre de jerez, y unas gotas del aceite de la conserva. Ponemos a punto de sal, jengibre y espolvoreamos cebollino picado.

• Para la presentación
• Sobre la tosta de centeno, pondremos el tartar de tomate, cubrimos con la sardina ahumada y terminamos con unas huevas de salmón.