Cerezas salteadas con crema de queso tostada

Preparación de la Receta

• En la batidora mezclaremos todos los ingredientes de la crema, en el siguiente orden, primero los quesos con las yemas y el azúcar, luego añadiremos poco a poco la nata y por ultimo la sal, tiene que quedar una crema aérea y muy cremosa, sin grumos.
• Reservamos en la nevera.
• En una sartén antiadherente saltearemos las cerezas deshuesadas junto con la mantequilla, rociamos con el azúcar glass, caramelizamos un minuto y desglasamos con el vinagre balsámico, un vuelta de pimienta negra.

• Para la presentación
• Presentaremos en un plato, las cerezas salteadas, junto a una quenelle de crema de queso, que gratinaremos con un soplete.
• Decorar con unas hierbas.

• Optativo
• Se puede acompañar de un crumble o galleta de frutos secos.