Bizcocho esponjoso de chocolate y frambuesas

Preparación de la Receta

• Para comenzar debemos hervir el agua junto con el azúcar durante 1 minuto, enseguida retirar del fuego e incorporar la harina de almendra mezclando hasta obtener una mezcla homogénea (mazapán). Reservar en frigorífico durante 45’.
• A continuación retiramos el mazapán del frigorífico, añadimos lentamente los huevos y mezclamos a mano lentamente para después incorporar el chocolate, el cacao en polvo y la harina (previamente habremos tamizado la harina y el cacao) mezclar con la batidora. Por último añadimos la mantequilla que previamente habremos fundido y mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea (no montar la mezcla en exceso).
• Verter en moldes de silicona o de metal hasta llenar ¾ parte del molde, antes de hornear poner frambuesas por encima a modo de decoración, cocer a 180 durante 35 minutos.