Merluza a la Sidra

Preparación de la Receta

• Elaborar el caldo de pescado con las espinas de la merluza y las verduras. Cocer durante 30 minutos.
• En una sartén con aceite, añadimos las cebollas, los puerros y los dientes de ajo, hasta dorar.
• Mientras tanto, salar la merluza y enharinar. Añadir la merluza al sofrito y dorarla un par de minutos de ambos lados.
• A continuación, verter la sidra y permitir que se evapore el alcohol.
• Añadir el caldo hasta que cubra, dejando que alcance el punto de ebullición. Una vez que hierva, añadir las gambas y las almejas.
• Disminuir el fuego, incorporar las arvejas y un poco de perejil. Cocinar por unos 10 minutos.
• Retirar del fuego y servir.