Pastelito de Patata con Garbanzos (Alloo Tikki)

Preparación de la Receta

• Para los pastelitos, hervir las patatas en una olla con agua y sal. Retirar, pelar y rallar con rallador grande sobre un tazón.
• Incorporar la fécula y las especias. Mezclar y hacer bollos de unos 60 gramos. Aplastarlos ligeramente para formar los pastelitos.
• En una sartén con un poco de aceite, dorar los pastelitos por ambas caras. Espolvorear con fécula de patata para que queden aún más crujientes.
• Para el curry, en una sartén con aceite, pochar la cebolla, las especias enteras y la pasta de ajo y jengibre, hasta que la cebolla se torne transparente.
• Añadir los tomates cortados en trozos y cocinar durante 5 minutos. Luego agregar las especias en polvo.
• A continuación, verter 1 chorrito de caldo e incorporar el yogurt. Retirar y triturar la salsa de curry con una procesadora.
• Volver a llevar el curry a una sartén con un poquito de aceite vegetal e incorporar los garbanzos en conserva para calentarlos.
• Servir los pastelitos de patata y napar con la salsa de garbanzos. Terminar con un poco de vinagreta.