Curry de Cordero (Gosht Madras)

Preparación de la Receta

• Para el curry, pelar las cebollas y picar finamente. En una sartén con aceite vegetal, rehogar a fuego lento la cebolla junto con las especias en grano y la pasta de ajo y jengibre.
• Cuando la cebolla tome color, añadir los tomates picados finamente y cocinar durante 5 minutos. Luego agregar las especias en polvo, el caldo de cordero y el yogurt.
• Una vez reducido el caldo, salar y trasladar a la cuba de una batidora de inmersión. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
• Para el cordero, cortar la pierna en tacos gruesos.
• En una sartén con aceite vegetal, colocar las especias en grano y cocinar unos minutos. Luego incorporar los tacos de cordero y cocinar por 8 minutos.
• Agregar las especias en polvo, el madras masala, el yogurt y cocinar por 5 minutos más. Cuándo el cordero esté casi listo, verter el curry, tapar y cocinar a fuego medio por 10 minutos.
• Retirar los tacos de cordero y servir.