Tostones de Plátano con Chorizo y Cocona

Name: Tostones de Plátano con Chorizo y Cocona
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Sal fina c/n; Plátanos verdes 2 Unidades; Aceite de oliva virgen c/n; Pimiento rojo 1/2 Unidad; Chorizo picante 100 Gramos; Cilantro c/n; Cocona 1 Unidad; Comino c/n; Cúrcuma 1 Unidad; Cebolla morada 1 Unidad; Pasta De Ajo 1 Cucharadita; Pimienta c/n; Sal Maldón c/n; Jugo De Lima c/n

Aprende a preparar esta receta de Tostones de Plátano con Chorizo y Cocona, por Luis Arévalo en elgourmet

Sal fina c/n
Plátanos verdes 2 Unidades
Aceite de oliva virgen c/n
Pimiento rojo 1/2 Unidad
Chorizo picante 100 Gramos
Cilantro c/n
Cocona 1 Unidad
Comino c/n
Cúrcuma 1 Unidad
Cebolla morada 1 Unidad
Pasta De Ajo 1 Cucharadita
Pimienta c/n
Sal Maldón c/n
Jugo De Lima c/n

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Para la mishquina, pelar la cúrcuma y rallar muy fino. Reservar.
En una sartén con aceite caliente, dorar la pasta de ajo a fuego moderado.
Luego añadir la cúrcuma picada, un poco de comino y un poquito de pimienta. Disminuir el fuego a mínimo.
Mientras tanto, pelar los plátanos verdes, cortar en rodajas de alrededor de 5 cm. En una olla con abundante aceite, freír un poco hasta que se doren.
Retirar los plátanos y darles 2 o 3 golpes con un mazo. Devolver a la olla y terminar de freír en el aceite. Luego retirar y reservar en papel absorbente.
En otra sartén con 1 chorrito de aceite, incorporar el chorizo picado muy fino y dejar dorar con 2 cucharadas de la mishquina.
Para la ensalada, pelar y picar en brunoise la cocona, la cebolla y el pimiento rojo. Colocar en un bol, regar con un poquito de jugo de lima, añadir sal y cilantro picado.
Sobre una base de brotes, montar los tostones de plátano y disponer arriba de los mismos el chorizo frito y la ensaladita de cocona. Por último, echar sal Maldon por encima y servir.