Waffles Libres de Gluten

Preparación de la Receta

• En un bol, colocar la harina libre de gluten. Añadir el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Mezclar ligeramente y reservar.
• En otro bol, mezclar la leche, las yemas y la esencia de vainilla. Integrar ligeramente. Luego incorporar en el centro de los secos.
• Mezclar poco a poco con ayuda de un tenedor, hasta obtener una preparación homogénea y sin grumos. Añadir la mantequilla clarificada de a poco, mezclando constantemente. Reservar.
• En una olla, batir a nieve las claras con 1 pizca de sal para que espumen mejor. Incorporar las claras a la mezcla en 3 tiempos, realizando movimientos envolventes entre cada uno de ellos.
• Precalentar la wafflera y rociar con un poco de mantequilla vegetal. Verter la mezcla de waffles con ayuda de una cuchara para helado, tapar y cocinar hasta que se doren.
• Para la mantequilla saborizada, mezclar en un bol la mantequilla pomada con las frambuesas congeladas.
• Colocar un molde metálico sobre un papel separador. Llenarlo hasta tope con la mezcla y poner en la nevera o freezer, hasta que se solidifique.