Galletas de Quinoa y Queso

Preparación de la Receta

• Sobre una tabla, cortar los tomates en cuartos. En una placa con papel aluminio, disponer los gajos de tomate y condimentar con aceite de oliva, ajo picado, tomillo fresco y sal entrefina.
• Llevar al horno y cocinar con el fuego en mínimo por 90 minutos.
• En una licuadora, colocar el queso blanco y el apio cortado en cubos. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Procesar y reservar.
• En una olla con el agua, calentar la quinoa lavada y escurrida. Cuando empiece a hervir, tapar y cocinar por 12 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar durante 8 minutos hasta que la quinoa absorba todo el líquido.
• Una vez cocida, mezclar en un bol con el queso rallado. Con las manos, formar pequeñas tortillas finas. Colocar en una placa siliconada y cocinar en horno moderado por 10 minutos.
• Armar canapés disponiendo sobre cada galleta el queso crema con apio, 1 gajo de tomate confitado, 1 huevo de codorniz poché y brotes.